bakgrund

Boef Bourgignone.

Laga älggrytan i ugnen

Tänk konsistens när du kokar en älggryta. Det är inte kul när grytan består av sönderkokt kött och mosiga grönsaker, som det lätt blir när grytan får stå på spisen flera timmar medan man vevar runt med sleven.

2017-09-05

Ett bra sätt att behålla konsistensen på köttbitarna är att lågtemperatursteka det i en gryta ugnen, där köttet får vara ifred och bli mört utan att du rör det.
Sätt in köttet i 80 grader varm ugn täckt med buljong på kvällen och ta ut grytan på morgonen. Sen lyfter du upp köttet, kokar ihop såsen och tillsätter fräscha grönsaker och kryddor de sista minuterna.

Här hittar du recept på klassikern Boeuf Bourguignon lagat på det viset.

  • Dela med e-mail
  • Skriv ut
2017-09-05 2017-09-05