Önskelista för slaktboden - Svenska Jägareförbundet
bakgrund

Önskelista för slaktboden

Egentligen är slaktbod ett felaktigt namn i jaktsammanhang. I slaktboden slaktas ju inga älgar, rådjur eller vildsvin. Hanteringsplats är ett mer korrekt ord för platsen där vi tar hand om och hänger det fällda viltet.

Det viktigaste för att få ett gott och mört kött är naturligtvis kunskap och medvetenhet! Men det finns också utrustning som gör hanteringen lättare.
- Intresset för att ta hand om viltköttet på allra bästa sätt har ökat de senaste åren säger Mattias Johansson, säljare på NIMA i Örebro som levererar utrustning till många jaktlag. - Efterfrågan på kylaggregat är ett exempel. Förr sålde vi kanske 2-3 kylaggregat varje år, i år har vi redan sålt över 100. Fler och fler jaktlag bygger kylrum för att kunna hänga köttet i rätt tempratur under kontrollerade former, och därigenom få ett godare kött.
Här har vi listat några prylar som kan förbättra vilthanteringen i slaktboden.
Till vår hjälp har vi haft Mattias Johansson på NIMA. Prisexempel kommer från deras webkatalog.

Kylaggregat
Behövs när du bygger ditt eget kylutrymme. Finns med olika kapacitet beroende på kylrummets storlek, från ca 9000 – 12000 kr

Vacuummaskin
Vacuumpackat kött håller längre i frysen. Är hygieniska och lätta att hantera. De billigaste varianterna av vacuummaskiner för 3-4 000 kr är lämliga för hemmabruk, men de klarar inte av mer än 10-15 påsar i rad. Sen behöver maskinen vila. Ska man klara av att vacuumpacka köttet från en hel älg, behövs en mindre proffsmaskin för ca 12000 kr.

Köttkvarn
Ska man mala mycket viltfärs är en robust köttkvarn en bra investering. Proffsmodellerna har olika hålskivor beroende på hur grovmalen eller finmalen du vill ha färsen. Räkna med en investering på 4000 – 16 000 kr.

Mörningstimer
Mäter temperatur, luftfuktighet och talar om när du uppnått 40 dygnsgrader.
Kostar ca 250 kr. Finns på NIMA, men också i Jägareförbundets webbutik.
Elektrisk insektsdödare
En elektrisk flugfångare lockar till sig flugor under natten. När insekten kommer i kontakt med apparaten får den en elektrisk stöt och dör. Döda insekter samlas i en behållare i apparaten. Kan sättas på väggen. Kostnad från ca 800 kr och uppåt.

Viltsäckar
Viltsäck är ett alternativ för att hålla flugorna borta. Kostar ca 40 kr/st.
Engångsförkläden, engångsskyddsrockar, engångshandskar
Ett enkelt sätt att förbättra hygienen. 100 engångsförkläden kostar 1:40kr Styck.
”besöksrockar” som du kan sätta utanpå jaktkläderna när du tar ur och styckar, kostar ca 12 kr styck när du köper 25 st på Nima.
Engångshandskar finns i vanliga livsmedelsbutiker, färgaffärer etc.

Knivsterilisator
Här stoppar du i knivarna för att döda bakterier. En sterilisator för 4 knivar kostar 3640 kr
(Ett alternativ är en vanlig elektrisk vattenkokare där du kokar upp vatten, och sedan häller över knivarna i en bunke.)

Stora skärbrädor/skärplattor
Stora rejäla skärplattor i polyetenplast är bra att ha när du styckar. 35x 70 cm kostar 500 kr.
Ett bra alternativ är engångsskärbräden i vaxad papp. Säljs i 50-pack (se adress nedan)

Knivslip
Med välslipade knivar går urtagning och styckning lättare. Det finns enkla knivslipar från 700 kr till proffsmaskiner för 20 000 kr.

Första Hjälpen-tavla
Ett första Hjälpen-kit på väggen, med plåster, förband, decinficering. Det är ovärderligt när du skär dig under styckning och urtagning.

Charkbackar med lock
När du styckar mycket kött är det suveränt att använda livsmedelsgodkända plastbackar med lock.

Utsugsfläkt
Se till att du har bra ventilation där du hänger viltet. Extra utsugsfläktar behövs ofta. Kolla på byggvaruhusen.

Rök
Idag finns det digitala rökar som är bekväma att hantera. Du programmerar bara in röktiden, sen sköts allt automatiskt.
En Bradleyrök Digital kostar exempelvis 4760 kr på NIMA

Annan bra utrustning:
Såg
Styckbord i bra arbetshöjd
Knivar

Användbara adresser:
Utrustning till slaktboden:
NIMA
www.nimaab.se
Titta under rubriken ”Slakt – jakt – fritid”
Skyddskläder, engångsförkläden etc hittar du under rubriken
Kläder – skor- skydd - hygien”

Engångsskärplattor i vaxad papp
Tallriksfabriken, Strömsbruk
Storlek 40x70. En kartong med 50 st kostar 165 kr plus frakt (10 kartonger är fraktfritt)
www.tallriksfabriken.se
0650-740031
order@tallriksfabriken.se eller anna@tallriksfabriken.se
Läs mer om slaktbod och vilthantering:
Lasses viltskola
www.devella.se/lassesviltskola
Här kan du köpa böckerna ”Älgen efter skottet”(265 kr), ”Vildsvinet efter skottet” (270 kr) och Slaktboden (209 kr) I boken Slaktboden får du tips på både en enklare slaktbod och en påkostad slaktbod.
Har du fler slaktbodstips eller adresser? Maila info@viltmat.nu


  • Dela med e-mail
  • Skriv ut
2015-01-13 2015-06-15