Viltövervakning är att kontinuerligt följa viltstammarnas utveckling och tillstånd. Den mycket viktig del i Svenska Jägareförbundets verksamhet eftersom den dels är ett kunskapsunderlag för viltskötseln och dels är en del av miljöövervakningen.
Viltövervakning bedrivs genom att följa populationsförändringar, förekomst av viltsjukdomar, miljögifter, skador orsakade av vilt etc. Huvudansvaret för verksamheten ligger hos enheten för Jakt & Fauna som sammanställer, analyserar och redovisar resultaten.
Länsjaktvårdsföreningar, jaktvårdskretsar och jaktvårdsenheter (jaktvårdsområden, jaktlag, skogsbolag) bidrar till viltövervakningen med avskjutningsrapporter och olika typer av inventeringar.